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【弁慶丸メルマガ】 内的要因の恐怖(ウエカツ料理塾の割引特典あり)
配信日時:2022/06/15 18:21

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      脱サラ船酔い漁師からの手紙   2022年06月15日発行
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■□■□■□  弁慶丸 河西 信明 奮闘記 メールマガジン □■□■□
                              
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こ┃ん┃に┃ち┃は┃  弁慶丸 河西です。 
━┛━┛━┛━┛━┛

重い腰をあげた弁慶丸です。

前回のメルマガの反響で、「睡眠時無呼吸症候群では
ありませんか?」とのアドバイスを数多く頂きました。

定期注文のお客様の中に、お医者さまが結構、いらっ
しゃって、鳥取で通える病院の斡旋までして頂きました。

でもね、弁慶丸は大の病院嫌いなのです。

   o(><;)o o(;><)o イヤイヤ

出来れば、お世話にならずに、自然治療と 
いう名の「ほったらかし治療」が第1希望です。

だって病院てさ、痛い治療はあっても、気持ち良い
治療なんてしてくれた試しがないもん。

ですが、今回は色々な要因が重なります。

先日から微熱が1週間続いている事や
偏頭痛対策用の頓服薬がなくなりつつある事。

この頓服薬は、キツイお薬で、3か月に1度、
定期受診をしなければ、処方して頂けないのです。


それから、3年振りに受けた健康診断の結果で、
再検査の通知が入っていました。

どうやら肝臓の数値が悪いらしい。

お酒も呑めない下戸漁師にとっては、衝撃的な通知。

  
   ( ̄~ ̄;)ウーン・・・本当かな?


とどめは、腰痛がなかなか治らず、長引いて
いるので、いつものトレーナーさんに
行ったところ、ついに最終的な決定打が。

「いつもの慢性的な腰痛ではないような気が
 するので、念のため、内的な要因を
 疑ったほうがいいかもしれませんね。」

「エッ!?内的な要因!?」


   ε=ε=ヽ( ゚Д゚)ノ 急げェェェ~


なんかいろんな方向から、病院への道を
後押しされるので、とうとう重い腰を上げました。

かかりつけの先生に伝える事が山盛り。

・睡眠時無呼吸症候群
・微熱が続いている
・偏頭痛対策用の頓服薬
・健康診断再検査
・腰痛の内的な要因

「絶対的にどれか忘れる!」との妻からの
指摘を受け、紙に書き出し読み上げる作戦へ。

「まだ若いけど、若年性認知症の検査も
 入れておく?」との笑えない先生からの
 冗談をさえぎり、一気に伝えきりました。

     (〃´o`)=3 フゥ

本音は、最近、物忘れや人の名前が出てこない
現象も多いので、そのうち要検査になるかも!?

ただ、今は「内的な要因」が気になって
若年性認知症どころではありません。

という訳で、現在、諸々の検査を無事に
終えて、検査結果待ち状態。


毎日、悔い無く生きよう!と決意した★弁慶丸です(悲)


━━ もくじ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

□1.■ 元水産庁の上田勝彦の「魚コラム」のご紹介

□2.■ みんなの魚料理掲示板(情報お待ちしております)
 
□3.■ 今週の「弁慶丸とれとれ直送便」のご案内
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    □1.■ 元水産庁の上田勝彦の「魚コラム」のご紹介
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今週は、元水産庁の上田勝彦氏(通称ウエカツさん)が
コラムを書き下ろして頂きました。

NHK「あさイチ」出演等で各種メディアに
引っ張りダコの「上田節」がさく裂!!

動く「ウエカツ兄貴」が見たい方はこちらへ

●弁慶丸YouTubeチャンネル
 「ウエカツ流 サカナ・サバク・タベル」
https://www.youtube.com/channel/UCyQsJt4zWNPy9B7tFIdWubg/featured?disable_polymer=1


●【6月18日(土)】ZOOMレッスン:「ウエカツ・家庭の魚塾」

 上田さんの料理講習の新シリーズがスタートしております。
 https://caracolfoodnet.stores.jp/items/627cabb97d11610cbb54af5f
 
 弁慶丸メルマガの読者の方は、割引特典がございます。

 通常価格8,250円(税込み価格)が
 優待割引7,000円(税込み価格)で受講出来ます。

 このメルマガへの返信申し込みにて、割引特典を
 適用させて頂きます。

 お名前・住所・電話番号を記入の上、ご返信下さい。 

 弁慶丸も毎回、参加しておりますので、
 オンラインで、お会いいたしましょう!!
 

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      味がいいから、アジとなっ大衆高級魚。

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 「アジは味なり、その味の美を言うナリ」とは
 古書にあったアジ賛美の言。

 昔から身近な美味魚であったらしい。

 アジといっても、体の断面が平らなのと丸っぽいのがいる。

 そして前者の代表がマアジであり、
 後者をマルアジの仲間と呼んでいる。

 マアジのほうは白身質で、大分の関アジを筆頭に、
 全国でブランド化も進んでいる。

 対してマルアジは、肉が若干赤身がかり、味は濃厚だが
 肉が柔らかいため、主に干物などになることが多い。

 東京の伊豆七島に伝わる伝統的干物「クサヤ」の原料には、
 この仲間のムロアジが好まれる。

 のであるが、昨今マアジにはひとつの謎が浮上した。

 マアジの中に、黄アジと黒アジがいるというのだ。

 DNA鑑定してみると全く同じでありながら、
 姿も肉質も生活も、かなり違うのが謎。

 キアジは体の幅が広く、色は薄く、尾びれが
 黄がかっているのが特徴で、時にはブランドアジの
 ご本尊となる。

 一方クロアジは、全体的に黒っぽく、頭でっかちの
 流線型で、沖合を季節的に大回遊して暮らし、
 肉の甘味は薄いが味は濃い。

 いずれにせよ、アジの味良きことに変わりはない。

 おろし身の皮をむいてショウガ醤油で食うのが
 基本ではあるが、粗く刻んでネギ・ショウガ・
 大葉を刻み和えた「タタキ」もいい。

 これに味噌を叩き混ぜれば「なめろう」、更に平たく
 大葉に貼り付けて油で両面を焼けば「さんが」となり、
 氷水に溶かせば「水なます」となること、
 これをアジのタタキ4変化と言う。

 塩焼きに醤油をサッとかけても旨いが、薄塩を当て、
 沸騰しないように5分ほど茹でてネギとポン酢で
 食べた人は少なかろう。

 これは「湯煮」という料理であって、生でも干物でも、
 茹でただけでも十分おいしくなるのだから横着な主婦は
 喜ぶこと必至。

 ただし、脂の乗ったアジの干物に出会ったら、
 このときばかりはグリルを使い、焼きたてを
 ワサビだけで食べてみられよ。

 朝に食べようものなら、仕事を休んで酒を呑み
 たくなる魔味である。


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┌――┐  ウエカツさんや弁慶丸に直接、聞いてみたい事
|\/│  はないですか?
└――┘  
      この「コラム」ではみなさまからの素朴な疑問
(魚の生態・漁師の仕事・田舎暮らしなど)を
       随時お待ちしておりま~す。
        ⇒   fish@benkeimaru.com  
=============================


■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━■
     □2.■ みんなの掲示板( 魚のお料理情報 )
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┃\/┃   ◆お客さまの声をご紹介します◆
┗━━┛---------------------------------------------------

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 こんばんは、お疲れ様です。静岡の井上です。
 本日、無事に指定時間にお魚を受け取りました。
 ありがとうございました。

 さっそく、夕食を飾って頂く事にしました。
 今日のお魚はスルメイカとトビウオです。

 実は、トビウオを捌くのは初めてでした。弁慶丸さんのサイトや
 動画をチェックしながら、届くのを心待ちにしていました。
 実際に捌くと、またいろいろな発見があって
 とても興味深かったです。

 トビウオはお刺身と、アラを焼いて出汁を取り、ねぎと
 わかめを加えて塩だけで味をととのえ、すまし汁に。

 スルメイカは身を鉄砲焼きと、下足や軟骨、鳶などを
 ワタと一緒にゴロ焼きに。

 本当に新鮮でなければ味わえない、自分で捌かなければ
 体験できない味に、家族もほぼ無言で食べました。
 (我が家は食事の時は味を噛みしめて黙ります)

 トビウオのもっちりした食感と味は、今まで体験した
 事がなく、特に母と「今まで味わったことのない美味しさだね」
 と話しながら箸が止まりませんでした。
 
 届いたときは5尾も!と思ったんですが、魚好きの我が家
 には足りないぐらい。出汁がまた本当に逸品で、あの繊細で
 優しい身の味から想像もできない力強さ。今日の料理の中で
 一番美味だったと思います。
 なるほど高級料亭の味と言われるのが分かります。

 なんと言っても、その香りの良さにびっくりしました。
 母は「浜(海辺の市場)のにおい」と言っていたのですが、
 私は子どもの頃によく嗅いでいたにおいだなあと、
 とても懐かしくなりました。

 スルメイカは、母がアニサキスが怖いというので、
 火を通す料理にしました。ゴロ焼きは味付けをしなかった
 のですが、食材の味が好きな我が家では、調味料を
 加えなくて正解でした。コクの深い甘みと旨みがまた
 日本酒に合う。肝の最後の一滴まで美味しく頂きました。

 鉄砲焼きは我が家での定番料理ですが、弁慶丸さんの
 スルメイカは肉厚で味が濃く、いつまでも口の中に
 余韻が残ります。またこれを肝をつけながら食べると
 幸せが何倍にも...。
 久しぶりに良い魚介料理を堪能しました。

 毎回、届けられたお魚が、「この瞬間まで生きている」
 ように感じられて、すごい事だと感心します。釣りを
 嗜む身からすると、本当に驚くべき事です。
 この鮮度の良さには頭が下がります。いったいどれだけの
 気遣いがなされていて、どれだけの苦労があるのかと。
 漁師さんと、それを支える方々のたくさんの影の苦労あって、
 食卓に美味しい魚が並ぶことを、私たちはもっと感謝
 しなければならないと思います。

 コロナ禍や海外情勢などで、まだ大変な時期が続いて
 いるかと思われますが、どうか健康第一で頑張ってください。
 お魚を購入する事でしか応援できませんが、少しでも
 弁慶丸さんの理念の後押しができればと思います。

 話が長くなりましたが、この辺で。
 美味しいお魚を、ありがとうございました。

                  静岡県 井上 ルミ子さま                                                                                           
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・【その他のお客様の声はこちら】⇒ http://benkeimaru.com/voice.html
                 料理投稿写真も掲載中


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     □3.■ 今週の「弁慶丸とれとれ直送便」のご案内
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 ●お待たせしました!今週予定の「鮮魚セット」は・・・

   海の中はすっかり夏模様です。

   夏を彷彿させる魚たちの水揚げ
   が少しずつ増えて来ております。

   ただ週末限定の1日、土曜日お届けが
   当てになりません。

  「発送中止メール」をご確認の上、ご希望の
   お届け日時をご返信下さいませ。

   タイミングが合えば、ご返信頂いている方から
  順次、お届けしています。
  
   一部の方で、メールシステムの不具合により、
  「未発送メール」が届いていない方がいらっしゃる
  ようですので、お気づきの方は、このメルマガ宛
  でもご返信くださいませ。

   今週の定期便は、06月18日(土)のお届け
   の「第3週便」です。


 ●06月度定期便のスケジュール (一般的な週末予定)
    
06月度第1週便は、06月04日(土)のお届け
    06月度第2週便は、06月11日(土)のお届け
    06月度第3週便は、06月18日(土)のお届け
    06月度第4週便は、06月25日(土)のお届け
   
土曜日お届けの場合のスケジュール例です。
               
       
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      ☆  今旬の魚たちのラインナップです。 ☆
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□■ 「真アジ」   身肉の甘さと脂の乗りがスーパー産とは違います。 
   https://benkeimaru.com/dojo/1117.html

□■ 「チダイ」   初夏を代表する別名「花鯛」も旬です。     
https://benkeimaru.com/dojo/3691.html

□■ 「イサキ」   脂のしたたりが半端ではない夏の旬魚。
   https://benkeimaru.com/dojo/3129.html

□■ 「スズキ」   いぶし銀が輝く夏を旬とする白身の代表魚。     
https://benkeimaru.com/dojo/681.html

□■ 「トビウオ」  青魚嫌いを後悔する人が増加中の旬逸品。
   https://benkeimaru.com/dojo/746.html

□■ 「キジハタ」  真夏の超高級魚、見参。
   https://benkeimaru.com/dojo/3764.html

□■ 「真鯛」     味・見栄え文句なし魚の王様・天然真鯛。
https://benkeimaru.com/dojo/3675.html

□■ 「メイタカレイ」ふっくら肥えた身がたまりません。
   https://benkeimaru.com/dojo/3595.html        

□■ 「スルメイカ」 肝ダレ絶品。山陰沖でも獲れ始めた旬の味!
https://benkeimaru.com/dojo/548.html

□■ 「ハマチ」   養殖物の脂でハマチ嫌いなった方にも大好評。   
https://benkeimaru.com/dojo/1362.html

□■ 「マトウ鯛」  世界中で愛される聖なる魚、ソテーがおススメ! 
https://benkeimaru.com/dojo/2749.html

□■ 「ホウボウ」  泳ぎが下手な魚ですが、歩いて鍛えた白身は最高!?
https://benkeimaru.com/dojo/2528.html

□■ 「レンコ鯛」  新鮮なレンコの塩焼きは、飽きが来ない味です。
https://benkeimaru.com/dojo/1365.html

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                以上の魚種を中心にお選びいたします。
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●水揚げ量は少ないですがその他の候補として、
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 ・カサゴ・シタヒラメ・沖メバル・黒鯛・イズカサゴ・ノドグロ
 ・オコゼ・クロソイ・カマス・石鯛・チカメキントキ鯛
 が今の時期のオススメです。
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・【ご注文の流れ・詳細はこちら】⇒ http://benkeimaru.com/pay.html

・【弁慶丸のこだわりはこちら】⇒  http://benkeimaru.com/toretore.html



・定期注文の方は、前回お届けした魚と
 かさならない様に微調整しております。

・定期注文の方・魚種と魚の味が一致する方は、
 特別注文を受付いたします。

 このメールへの直接返信でもOKです。

 ご予算・調理方法などをお聞かせ下さい。
  (価格が上下する場合は、ご相談いたします)


・天候・水揚げ状況により、内容変更・または、
配送中止の可能性がございますのでご了承ください。


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以上で、今週の「脱サラ船酔い漁師からの手紙」はおしまいです。

海に出て、魚を獲る漁業生産と販売の「2足のわらじ」を
はきこなすのは、大変なエネルギーが必要です。

いつも閉じそうになる「マブタ」をこすりながら、
このメルマガを毎週休むことなく書き続けております。

書き続けるには、「燃料」が必要です(笑)

あなた様のご意見・ご感想が私のメルマガ配信
のエネルギーとなりますので、「愛の燃料」を

fish@benkeimaru.com までお願いいたします。

このメルマガに 「直接返信」 してくださいね!
弁慶丸に直接届きます。


この1週間が、あなたにとって素敵な1週間になりますように!!
雄大で神聖な日本海に願いを込めまして。

                  文責 弁慶丸 河西 信明
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│●脱サラ船酔い漁師からの手紙

│◎ 発行元 ------- 株式会社 弁慶丸
│◎ Web ---------- 脱サラ船酔い漁師・河西信明奮闘記
│         https://benkeimaru.com/
│◎ 発行責任者 --- 河西 信明 (かわにし のぶあき)
│◎ Mail --------- fish@benkeimaru.com
│◎ 所在地 ------- 鳥取県鳥取市賀露町北4-31-23
│◎ TEL問合せ---- 0857-28-8697
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